kartoffel-spinatcurry og Raita

Kartoffel-spinatcurry

• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk. rapsolie
• 1 kg små skurede kartofler
• 2 dl vand
• 2 spsk. garam marsala
• 1 spsk. karry
• 500 g spinat
• Salt

Agurkeraita

• dl græsk yoghurt
• 1 stor håndfuld mynteblade
• 2 agurker
• 1 tsk. stødt spidskommen
• Salt

Tilbehør

• 200 g lune naanbrød eller
• fladbrød
• mangochutney

Kartoffel-spinatcurry
Hak løget og hvidløg groft. Svits løg og hvidløg i olien ved middellav temperatur under omrøring i ca. 5 minutter. Halver kartoflerne og bland dem med løgene.
Tilsæt garam marsala og karry, svits et øjeblik og tilsæt vand. Lad kartoflerne simre under låg i ca. 20 minutter til de er møre. Prik i dem med en spids kniv for at mærke.

Skyl spinaten grundigt og bland den med kartoflerne. Skru op for varmen og vend spinaten rundt i kartoflerne til den falder sammen. Smag til med salt.

Agurkeraita
Rør yoghurt med spidskommen og grofthakket mynte.
Flæk agurkerne og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurkerne i ½ cm tykke skiver og vend dem i yoghurtblandingen. Smag til med salt.

Server med naanbrød eller fladbrød og mangochutney.

(Opskriften er oprindeligt fra Mad-Med-Mere's kødpakke opskrifter, August 2016)